内容摘要：摘要： 说到葡萄酒，开始浮如今脑海的橡木废品每一每一是橡木桶，可是除了此之外，橡木片以及橡木条等橡木替换品也每一每一被运用到葡萄酒的酿造中。那末葡

摘要： 说到葡萄酒，葡萄开始浮如今脑海的酒橡橡木废品每一每一是橡木桶，可是那事除了此之外，橡木片以及橡木条等橡木替换品也每一每一被运用到葡萄酒的葡萄酿造中。那末葡萄酒以及橡木是酒橡若何结缘的呢？如今咱们就来细数它们之间的那些事儿吧。 ABSTRACT： While oak barrels are the most recognizable oak products associated with wine,那事 other alternatives such as oak chips and oak staves are also widely adopted in winemaking. But how did wines cross paths with oaks? This article gives you the answer.

虽说到葡萄酒，人们首先想起的葡萄橡木废品每一每一是橡木桶，但酿造葡萄酒所用到的酒橡橡木废品并不光限于此，橡木屑、那事橡木片、葡萄橡木块以及橡木条等橡木替换品也是酒橡罕有之选。葡萄酒与橡木之间的那事分割如斯亲密，那末它们是葡萄甚么时离开始有了交加的呢？

着实葡萄酒以及橡木之间的初次结缘纯留意外。两千多年前，酒橡罗马人开始在全天下规模内扩展河山，那事随军照料的军需物品之一即是葡萄酒。为了更好地贮存葡萄酒，罗马人便效仿古埃及人的做法，运用粘土陶罐来贮存及运输葡萄酒，由于假如封存安妥，粘土陶罐的密封性远超此外用具。可是，在北长进军欧洲时，轻捷且易碎的粘土陶罐给运输带来了重大的难题，于是罗马人便开始追寻替换品。其后，罗马人发现高卢人（Gauls）用于运输啤酒的木桶艰深为由橡木制成，他们的难题便勉强傅会了。

　　较之此外木料，运用橡木来制作木桶主要有三大短处。其一，橡木质地加倍柔软，更易笔直成传统木桶的形态；其二，橡木在欧洲大陆的森林里到处可见；其三，橡木纹理详尽，防水性极佳。因此，罗马人快捷转向运用橡木桶来贮存葡萄酒。一段光阴后，他们惊喜地发现橡木桶不光给葡萄酒削减新的风韵，还使患上其口感加倍顺滑柔软。随着运用橡木桶运输葡萄酒的日渐普遍，人们发现这两者打仗的光阴越长，橡木桶给予葡萄酒的特色就越为丰硕，于是接管橡木桶陈酿葡萄酒的做法便日后转达开来。

　　在葡萄酒的酿造上，橡木废品饰演的紧张脚色之一即是“调味料”。酿造历程中，经由橡木废品处置的葡萄酒个别会泛起出丁香、肉桂、香草以及肉豆蔻的香气，搜罗焦糖、椰子、香草、肉桂、烟熏以及黄油等风韵。品质较高的葡萄酒每一每一会选用橡木桶来发酵或者陈酿，由于橡木桶上有孔隙，大批氧气进入后与酒液爆发怪异的反映，使患上葡萄酒的单宁加倍暖以及，质地加倍丝滑醇厚。除了此之外，桶陈历程中，部份酒液可透过这些孔隙蒸发掉，进而提升香气大风韵的浓郁水平。尽管，差距种类、新旧水平以及烘烤水平的橡木桶对于葡萄酒最终气焰的影响各不相同。

美国橡木桶VS法国橡木桶

　　与法国橡木桶比照，美国橡木桶价钱更低，纹理更松散，单宁含量较低，可能给予葡萄酒更浓郁的香气大风韵。而法国橡木桶则被奉为业内的“黄金尺度”，纹理比力详尽，单宁含量高，对于葡萄酒的香气及风韵影响较小，但在提升葡萄酒的部份口感上下场加倍清晰。

　　新橡木桶VS旧橡木桶

　　橡木桶越新，运历时限越短，给予葡萄酒的风韵就越浓郁。这就好比用茶包来沏茶，第一次冲泡时可能短期内泡出颇为浓郁的茶，但随着冲泡次数的削减，茶味就会越来越淡，冲泡光阴也需要缩短。橡木桶经由四五年的运用后，对于葡萄酒风韵的影响就会微乎其微，除了起到柔化单宁、硬化口感的熏染之外，充任的脚色主要便是储酒容器。

　　差距烘烤水平的橡木桶

　　橡木桶的烘烤水平简陋可能分为轻度烘烤、中度烘烤以及重度烘烤。轻度烘烤的橡木桶可能给予葡萄酒更多橡木桶自己的特色，而重度烘烤则会给葡萄酒带来更浓郁的烟熏味。烘烤水平越重，橡木桶对于葡萄酒的颜色、香气、风韵以及部份气焰的影响就越大。

橡木桶在葡萄酒酿造中发挥侧紧张的熏染，可是由于其价钱过于高昂，有的酒庄为了缩短老本，酿酒师们常会借助往不锈钢罐中削减橡木屑、橡木片以及橡木条等本领来给葡萄酒削减橡木风韵。这些替换品与酒液的打仗面更广，可能快捷地影响葡萄酒的风韵，对于减速酿酒历程有确定的辅助。2005年，在意大利的强烈建议下，欧盟调解了酿酒纪律，应承在葡萄酒酿造历程中运用橡木替换品。

　　葡萄酒与橡木废品的亲密关连最后始于橡木桶，可是经由2,000多年的睁开，橡木屑以及橡木片等泛滥新成员纷纭退出了橡木废品的队列之中，如今个别惟独优异且价钱较高的葡萄酒才会接管橡木桶酿造。假如一款价钱颇为亲夷易近的葡萄酒的酒标上泛起了“oaked”（橡木桶风韵）这一词语，但却不注明“barreled”（过桶）字眼，这很可能象征着它接管的是低老本的酿造方式，而非橡木桶陈酿。（文/Shelly）